I den vestlige verden fremstår ungdom som en tilstræbelsesværdig attribut. Der bliver forsket non-stop i, hvordan vi kan holde på det ungdommelige udseende. Dog er det ikke alle steder, ungdom er lige prisværdigt. I vinindustrien og alkoholindustrien har alderdom længe været en form for kvalitetsstempel, men dette ser nu ud til at kunne få en ende.
Et kinesisk forskningsteam på det tekniske universitet i Guangzhou har opdaget en måde til at få ung vin til at modne på kun 3 minutter. Dette resultat opnås ved at udsætte vinen for et vekselstrømsfelt, hvor det helt konkret bliver udsat for en feltstyrke 600V/cm med en frekvens på 3 kHZ over 3 minutter.
Dette får de kemiske reaktioner, der normalt tager flere år, til at ske på ganske kort tid. Det, der reelt sker, er, at ethanolindholdet samt indholdet af organiske syrer reagerer og omdannes til estere – en form for organisk smags- og aromastof. Det en kombination er disse estere samt frie aminosyrer, vi normalt forbinder med velaromatiserede og velsmagende vine.
Vinen blev efter behandlingen udsat for et panel af smagsdommere, der var enige om, at vinen var langt mere velsmagende end originalvinen – en 3 måneder gammel vin af druen Carbernet Sauvignon.
Der er allerede blevet installeret disse vekselstrømsmoduler hos fem kinesiske vinproducenter, hvor produktionen af ny-gammel vin kan begynde. Dette kan komme både forbrugere og producenter til gode, da der kan spares en stor del penge i lagerkapacitet, og vi som slutforbrugere får muligheden for at købe bedre, billigere vin.